焖肉又稱紅(hóng)燒肉，一道(dào)著名的大(dà)衆菜肴，其以五花(huā)肉爲制作(zuò)主料，選用(yòng)肥瘦相間的三層肉來(lái)做，以砂鍋爲主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。焖肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

 步驟：
   1、五花(huā)肉切大(dà)小(xiǎo)相同的塊，涼水(shuǐ)下(xià)鍋焯水(shuǐ)，加2片姜2截蔥，水(shuǐ)開(kāi)撈出洗淨備用(yòng)。
   2、鍋中燒油放(fàng)入冰糖，把冰糖炒化，炒制香油色，下(xià)入五花(huā)肉煸炒。
   3、砂鍋在小(xiǎo)火上(shàng)預熱，倒入少量油，蔥姜鋪底部，把五花(huā)肉放(fàng)入砂鍋。
   4、放(fàng)八角桂皮香葉，倒入黃酒，加适量鹽，小(xiǎo)火慢慢加熱。
   5、倒入适量開(kāi)水(shuǐ)，湯汁浸沒五花(huā)肉，小(xiǎo)火慢炖約一小(xiǎo)時(shí)。
   6、一小(xiǎo)時(shí)後往砂鍋裏倒入老(lǎo)抽上(shàng)色，轉中火收汁。
   7、20分鐘(zhōng)後，湯汁變濃稠，鼓起大(dà)泡，即可關火。
   8、撒上(shàng)蔥花(huā)即可上(shàng)桌。