對(duì)于黃焖所要求是寬湯慢炖，即半湯半菜，細緻，濃郁入味。

紅(hóng)燒是猛火快(kuài)燒後汁基本收幹，境界是看(kàn)起來(lái)有汁吃起來(lái)沒汁吃完吃完後看(kàn)不到(dào)汁。

黃焖排骨煲是現(xiàn)在比較流行的一種食用(yòng)方法，排骨能(néng)給人體提供充足的營養，受到(dào)了(le)許多人的喜歡。

步驟：

1、排骨涼水(shuǐ)下(xià)鍋，加2片姜2截蔥，待水(shuǐ)煮開(kāi)，去除血末，變色後撈出。

2、鍋中油加熱，排骨煎至兩面金(jīn)黃，放(fàng)入蔥姜，八角，花(huā)椒爆香。

3、加入一勺老(lǎo)抽，一勺生抽，兩勺料酒，兩勺黃豆醬，适量鹽，翻炒均勻。

4、轉入砂鍋，倒入熱水(shuǐ)（浸沒排骨），大(dà)火煮開(kāi)轉小(xiǎo)火，蓋上(shàng)蓋子焖一個小(xiǎo)時(shí)。

5、加入兩勺白(bái)糖，一點雞精，撒上(shàng)蔥花(huā)，即可出鍋。