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臘腸煲仔飯

2023-10-24 13:08:09
臘腸煲仔飯
詳細介紹:

臘腸煲仔飯一碗下(xià)肚那滋味令人靥足。

臘腸煲仔飯是由米飯爲主要食材做成的一道(dào)美(měi)食,是一道(dào)色香味俱全的傳統名點,屬于粵菜系。

一鍋冒着熱氣的臘腸煲仔飯,臘腸切片平鋪在米飯上(shàng),油脂随着蒸汽釋放(fàng),脂香緩緩滲入米飯,每一粒米飯都吸足了(le)臘味的精華,打開(kāi)鍋蓋,一股噴香的臘味湧出,米飯中透着肉香,肉香也(yě)帶着米香。

一般人群均可食用(yòng),作(zuò)用(yòng):臘腸可開(kāi)胃助食,增進食欲。

步驟:

1.鍋底抹油。

2.大(dà)米倒入砂鍋中,下(xià)1.5厘米左右水(shuǐ)泡一小(xiǎo)時(shí)。

3.中大(dà)火燒開(kāi)後改小(xiǎo)火煲至米飯收幹水(shuǐ),呈蜂窩狀态。

4.放(fàng)入臘腸,蓋上(shàng)蓋子。

5.蓋上(shàng)鍋蓋直到(dào)米飯成熟(因爲不同的火侯,大(dà)米和(hé)水(shuǐ)量所需的時(shí)間都不同,聽到(dào)鍋裏傳出"滋滋"聲飯就差可以了(le))關火後不要立即打開(kāi)蓋,讓米飯繼續焖一下(xià)。

6.用(yòng)另一口鍋煮開(kāi)水(shuǐ),加入油和(hé)鹽。加入洗淨的青菜焯水(shuǐ),把青菜放(fàng)上(shàng)飯面碼好(hǎo)。

7.放(fàng)入一顆去清無菌蛋黃。

8.調醬汁:生抽一勺,蚝油一勺和(hé)糖半勺,鹽适量調制好(hǎo)。澆上(shàng)醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能(néng)上(shàng)桌了(le)。

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