一鍋冒着熱氣的臘肉煲仔飯，臘肉切片鋪在米飯上(shàng)，油脂随着蒸汽釋放(fàng)，脂香緩緩滲入米飯，每一粒米飯都吸足了(le)臘味的精華，打開(kāi)鍋蓋，一股噴香的臘味湧出，米飯中透着肉香，肉種也(yě)帶着米香。一碗下(xià)肚那滋味令人靥足。

步驟：

1.鍋底抹油。

2.大(dà)米倒入砂鍋中，下(xià)1.5厘米左右水(shuǐ)泡一小(xiǎo)時(shí)。

3.中大(dà)火燒開(kāi)後改小(xiǎo)火煲至米飯收幹水(shuǐ)，呈蜂窩狀态。

4.放(fàng)入臘肉，蓋上(shàng)蓋子。

5.蓋上(shàng)鍋蓋直到(dào)米飯成熟(因爲不同的火侯，大(dà)米和(hé)水(shuǐ)量所需的時(shí)間都不同，聽到(dào)鍋裏傳出"滋滋"聲飯就差可以了(le)）關火後不要立即打開(kāi)蓋，讓米飯繼續焖一下(xià)。

6.用(yòng)另一口鍋煮開(kāi)水(shuǐ)，加入油和(hé)鹽。加入洗淨的青菜焯水(shuǐ)，把青菜放(fàng)上(shàng)飯面碼好(hǎo)。

7.放(fàng)入一顆去清無菌蛋黃。

8.調醬汁：生抽一勺，蚝油一勺和(hé)糖半勺，鹽适量調制好(hǎo)。澆上(shàng)醬汁，香噴噴的臘肉煲仔飯就能(néng)上(shàng)桌了(le)。